يؤدي سوء التغذية إلى عدة مشاكل صحية منها زيادة الوزن ومرض السكري من النوع2 وأمراض القلب أو ما يُعرف بمتلازمة التمثيل الغذائي. لذا، اقترحت دراسة جديدة أكل الذرة الزرقاء لقدرتها على الوقاية والعلاج من هذه المتلازمة. وبينت أبحاث الدراسة التي أجريت في جامعة فيراكروث بالمكسيك أن لمستخلص الذرة الزرقاء فوائد في ضبط مستوى ضغط الدم والكولسترول.
وتكتسب الذرة الزرقاء لونها من مادة تسمّى الأنثوسيانين، والتي تنتمي لنوعية قوية من مضادا